ESTILOS ESPECIAIS
Germânia American IPA
Premiada nos maiores campeonatos de cerveja do mundo, é Uma Cerveja de corpo médio. sabor de malte e lúpulo, com amargor acentuado, espuma cremosa e persistente, seu aroma é cítrico proveniente dos lúpulos americanos.
O aroma é composto por características de lúpulo americano ou do Novo Mundo, como floral, cítrica, de frutas tropicais, entre outros. Tem um aroma de médio a médio-alto e limpo de grãos maltados, podendo ser encontrado no fundo. O sabor de malte deve ser baixo a médio-baixo, sendo geralmente limpo e de grãos maltados.
India Pale Ale, de coloração acobreada, no aroma e sabor notas cítricas que remetem laranja, maracujá e abacaxi são perceptíveis. Amargor médio alto que diminui ao final e se mistura ao leve dulçor. A formação de espuma na parte superior do copo, favorece o sabor e aroma do lúpulo. Premiada em 2018 no Beer Challenger em Londres com medalha de Bronze.
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IBU= 50
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ÁLCOOL= 7
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TEMPERATURA= 7 a 10ºC
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BARRIL DE CHOPP= 10L, 15L, 20L, 30L e 50L
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GARRAFA= 500ml
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GROWLER= Não
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LATA= Não
HARMONIZAÇÃO
As cervejas Indian Pale Ale são bem mais amargas do que a American Pale Ale, devido à quantidade alta de lúpulo presente em sua composição. Por isso, elas combinam mais com alimentos mais temperados e gordurosos. Uma boa pedida para acompanhar um churrasco é uma IPA. Carnes como bisteca, costelinha suína e bovina, alcatra, linguiça e outras carnes mais gordurosas são excelentes para acompanhar a IPA.
Outros alimentos que também são responsáveis pela harmonização de cervejas IPA são pizzas com recheios mais gordurosos, nachos, pimentões recheados, salmão, hambúrguer, comida mexicana, comidas indianas, carnes de porco mais gordurosas.
Germânia Munich Helles
Uma Lager alemã limpa, maltada, de cor dourada, com um sabor de grãos doces e um final suave e seco. Lúpulo bem sutil, que pode ser de perfil condimentado, floral ou herbal, de conteúdo amargo apenas para ajudar a manter o balanço maltado, mas não doce, o que ajuda a esta cerveja ser uma bebida refrescante, para ser consumida todos os dias. Moderado aroma de maltes de grãos doces.
Aroma de lúpulo baixo a moderadamente baixo, que pode ser condimentado, floral ou herbal. Inicia moderadamente maltada, sugerindo dulçor, um moderado sabor de malte granulado doce, e com uma impressão suave e arredondado no palato suportada por um baixo para médio-baixo amargor de lúpulo. O final é suave e seca, sem percepção de carbonatação vívida ou efervescente.
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IBU= 11
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ÁLCOOL= 4.5
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TEMPERATURA= 2ºC e 4ºC
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BARRIL DE CHOPP= 10L, 15L, 20L, 30L e 50L
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GARRAFA= 500ml
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GROWLER= Não
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LATA= Não
HARMONIZAÇÃO
Para tornar a degustação das cervejas artesanais uma experiência marcante, a harmonização é um dos quesitos mais importantes.
Ao identificar os ingredientes presentes na receita e as características base da cerveja, é possível apreciar o melhor da bebida harmonizada com o prato. Pensando nisso, separamos dicas de pratos harmônicos com o estilo de cerveja American IPA.
Geral: Frutos do mar, peixes e ovos mexidos
Germânia Weiss Bier
Coloração amarelo/palha, no aroma e sabor notas de banana e especiarias como cravo ou noz moscada são perceptíveis, amargor baixo, ao final dulçor médio e refrescância. A formação da espuma é aceitável para conservar sabor e aroma do estilo.
Autêntica representante da cerveja de trigo alemã. com matérias primas importadas, não passa pelo processo de filtração. possuí aroma frutado, espuma densa e persistente, sabor do malte e trigo que remete à pão, leve picância e notas de cravo.
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IBU= 12
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ÁLCOOL= 5
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TEMPERATURA= 4 a 6ºC
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BARRIL DE CHOPP= 10L, 15L, 20L, 30L e 50L
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GARRAFA= 500ml
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GROWLER= Não
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LATA= Não
HARMONIZAÇÃO
O legal dessa cerveja é que, por causa da acidez, ela pode ser combinada com uma variedade grande de comidas. São uma boa com pratos leves que têm algo marcante, como os tomates em uma salada caprese ou o molho da salada Caesar. Combinam bem com os peixes da culinária japonesa ou os queijos brancos de sabor específico, como o de cabra.
Mas, se você quer uma comida de sabor mais acentuado, as Weiss também podem ser uma boa. É uma ótima opção para acompanhar a comida mexicana bem apimentada, como tacos ou chilli, por causa da amargura e da carbonatação, que ajudam a suavizar o efeito da pimenta.
Geral: Bolinho de bacalhau, aves, frutos do mar, salsichas alemãs.
Germânia Amber Lager
Uma bem atenuada e maltada âmbar lager, com uma interessante qualidade de caramelo ou tostado com amargor retraído. Normalmente muito atenuada e suave, com a característica lager de alta drinkability. Com aroma baixo a moderado aroma de malte pode remeter a grãos, com muito baixo a moderado dulçor de malte caramelo. O aroma de lúpulo pode variar de baixo a nenhum, com um leve caráter floral ou picante.
Espuma branca a marfim, de baixa retenção. Sabor: Perfil de malte baixo a moderado que pode variar desde seco para grãos
doces. Baixos a moderados níveis de caramelo e pão tostado podem ser evidentes. O balanço pode ser de bastante maltado a quase equilibrado, com o amargor sendo mais perceptível, mas não desagradável. O nível de amargor pode aumentar se o caráter de malte aumentar para buscar o equilíbrio.
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IBU= 18
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ÁLCOOL= 4,8
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TEMPERATURA= 2 a 4ºC
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BARRIL DE CHOPP= 10L, 15L, 20L, 30L e 50L
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GARRAFA= 500ml
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GROWLER= Não
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LATA= Não
HARMONIZAÇÃO
A Amber Lager é uma cerveja que tem sua cor bem variada, bem como os tipos de malte e lúpulo, podendo ser mais ou menos amargas. A harmonização de cervejas do tipo Amber Lager é bem versátil. Ela combina com pratos e petiscos bastante variados. Os principais pratos que combinam com essa cerveja são:
Frango assado, frito ou grelhado; Carne branca, como peru, peixe e frango; Carnes pouco gordurosas e vermelhas, como churrasco; Siri; Salpicão;
Já os petiscos que mais combinam com a Amber Lager são:
Amendoim; Castanhas; Amêndoas; Batata frita; Mandioca frita; Linguiça; Calabresa; Pizza; Hambúrguer; Castanha de caju; Nozes;
Geral: Bolinho de bacalhau, aves, frutos do mar, salsichas alemãs.
Artesanal
Slow Beer
Fabricado de maneira artesanal, com coloração amarelo acobreado e amargor baixo. Não passa pelo processo de filtração, realçando o sabor do malte e leve amargor do lúpulo. Altamente refrescante.
Resgatamos os primeiros métodos de produção da cerveja, não passa pelo processo de filtração, que potencializa o mais puro sabor do malte. Com leve amargor e coloração turva, um chopp leve e refrescante.
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IBU= 10
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ÁLCOOL= 4,5
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TEMPERATURA= 2 a 4ºC
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BARRIL DE CHOPP= 10L, 15L, 20L, 30L e 50L
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GARRAFA= Não
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GROWLER= Sim
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LATA= Não
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HARMONIZAÇÃO
Pratos condimentados, carne suína, como joelho de porco.